Zutaten:
200 ml Sahne (kalt)
100 ml Frischkäse (kalt)
50 ml Mascarpone (kalt)
1/2 Saft einer Zitrone + Abrieb
2 Vanilleschoten
40 ml Zucker
1 Packung Erdbeeren (halbiert und geviertelt)
2 EL Confirtüre
1/2 Limettensaft
200 g Spekulatius
60 g Butter
Zitronenabrieb
Zubereitung:
Spekulatius in den Standmixer geben. Mixen.
Zerlassene Butter mit dem Zitronenabrieb zufügen und erneut mixen.
Die Masse zwischen 2 Backpapierfolien ausrollen. Mit Ausstechringe den Teig ausstechen und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Erdbeeren mit etwas Erdbeerconfitüre vermengen. Mit Limettensaft würzen. Zur Seite stellen.
Sahne, Frischkäse, Mascarpone, Vanillenmark, Zucker, Saft und Abrieb steif schlagen. Kalt stellen.
Erdbeeren mittig in einem Teller geben. Spekulatiusboden auf die Früchte legen. Mit einer schönen Kugel Mascarpone-Frischkäse-Mischung garnieren. Sofort servieren.