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Auberginen-Kaviar

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Zutaten:

1 grosse Aubergine
1 frische Knoblauchzehe
Murray River Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
frische Thymianblättchen
Extra Vergine

Zubereitung:

Den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Die Aubergine in Aluminiumfolie einwickeln und für 70 Minuten in den Ofen schieben.

Die Alufolie anschliessend entfernen. Die Aubergine der länge nach halbieren. Das Fleisch mit einem Löffel herauskratzen. Sehr fein und gründlich hacken.

Mit Murray River Salz, Pfeffer, Thymianblättchen und etwas geriebenem Knoblauch würzen. Mit einem Spritzer Olivenöl verfeinern.