Zutaten für den Boden:

250 g Spekulatius
85 g zerlassene Butter

Zutaten für den Cheeesecake:

600 g Frischkäse
300 g Heidelbeeren
100 g Crème fraîche
150 g Zucker
Saft einer ½ Zitrone
3 Eier
25 g Stärke

Zubereitung:

Die Spekulatius in einem Mixer geben und gründlich durch mixen.

Die zerlassene Butter dazu geben und erneut durch mixen.

Die Masse in einer Springform verteilen und platt drücken. Die Form in den Kühlschrank stellen.

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

200 g Heidelbeeren mit dem Zitronensaft in einem Behälter geben. Mit dem Pürierstab fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Den Frischkäse und die Crème fraîche in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen vermengen.
Zucker dazu geben und vermengen. Heidelbeersaft in die Menge unterrühren.

Die Eier nach und nach in die Masse unterrühren. Zum Schluss noch die Stärke untermischen.

Die Form aus dem Kühlschrank nehmen, die Cheesecake Masse in die Form verteilen.
Den Ofen auf 90 Grad runter drehen und die Springform für 1½ Stunden in den Ofen schieben.
Nach 1½ Stunden den Ofen ausmachen. Die Form im Ofen lassen. Komplett abkühlen lassen.

Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Mit Heidelbeeren dekorieren.

Dauer: 2 Stunden + Ruhezeit.