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Bayerischer Obazda
September 26, 2015
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Obazda mit Radisalat und Laugensemmel
September 26, 2015
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Brezeln und Laugensemmeln

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Zutaten für 5 Personen:

250 g Mehl
125 ml Wasser
25 ml Öl
10 g Hefe
1 TL Salz
1 L Wasser
3 EL Natron
Meersalz

Zubereitung:

1. Das Mehl in eine Schüssel geben, mit Salz würzen. Die Hefe in 50ml Wasser auflösen, gut verrühren.
Die Hefe und das restliche Wasser und das Olivenöl in die Schüssel zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig anschliessend mit Mehl bestäuben und bei Zimmertemperatur eine
gute Stunde ruhen lassen. Der Teig verdoppelt sich in der Zeit. Nach der Ruhezeit den Teig auf die Arbeitsfläche geben, erneut 1 x verkneten und in 4 Stücke schneiden. Daraus die Laugensemmeln und die Brezeln formen.

2. Den Ofen vorab auf 180 Grad vorheizen. In der Zwischenzeit das Wasser zum kochen bringen. Natron dazugeben und jedes Gebäck ca. 10 Sekunden in das Natronwasser geben. Herausnehmen und auf einem Backblech legen. Meersalz über das Gebäck verteilen und in den Ofen schieben bis das Gebäck eine Goldbraune Farbe annimmt. In der Regel dauert es zwischen 17 und 20 Minuten. Herausnehmen und sofort servieren.

Dauer: 35 Minuten + Ruhezeit

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