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Brioche

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Zutaten:

500 g Mehl
20 g frische Hefe
70 g Butter (gewürfelt/ zimmertemperatur)
7 g Salz
70 g Zucker
1 Ei (63g)
10 g Wasser
235 g Vollmilch
1 Eigeld
1 Spritzer Sahne

Zubereitung:

Die Hefe in lauwarmes Wasser geben. Milch, Zucker zufügen und 20 Minuten gehen lassen.

Mehl, Salz vermengen. Die Butter einarbeiten.

Hefe Milch-Mischung in das Mehl geben. Ei verquirlen und dazu geben. Alles 10 Minuten kneten.
Für 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. Anschließend den Teig 1 x durchkneten.

Die Formen mit Butter einfetten. Mit Mehl besteuben. Überschüssiges Mehl abklopfen. Den Teig Protionsweise in die Formen geben. Zugedeckt weitere 30 minuten gehen lassen.

Eigeld und Sahne vermengen und den Teig damit bepinseln.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Förmchen für 30 Minuten in den Ofen schieben.

PS: Ich habe für dieses Rezept mini Cocottes Förmchen von LE CREUSET verwendet. 150 g Teig pro Förmchen. Gegebenenfalls eine Cakeform nutzen anstelle von mini Cocottes.