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Chimichurri

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Zutaten:

1 Bund Petersilie
1 Bund Koriander
3 Zweige Oregano
1 Schalotte
2 Knoblauchzehe
Fleur de Sel
1 Limette
Pfeffer
1 Daumen frischen Ingwer
1 Chilischote
3 EL Xérès Essig
1 Spritzer Wasser
6 – 7 EL Extra Vergine

Zubereitung:

Die Kräuter, die Schalotte, die Chilischote sehr fein hacken.
Knoblauch, Ingwer fein reiben.

Alle Zutaten in einer Schüssel geben.
Mit Fleur de Sel, Pfeffer + Limettensaft würzen.
Wasser, Essig und Olivenöl dazu geben. Alles vermischen. Abschmecken.

Dauer: 10 Minuten.