Zutaten:
600 g Erdbeeren (geputzt, gerüstet und geviertelt)
400 g Gelierzucker
3 Zweige Rosmarin
1 Prise Fleur de Sel
Zubereitung:
Die Erdbeeren mit den Gelierzucker und ein Spritzer Wasser (50ml) in einem Topf / Pfanne geben. 25 Minuten köcheln. Gelegentlich umrühren. Nach 15 Minuten den Rosmarin zufügen. Mit Fleur de Sel würzen.
Rosmarin anschliessend entfernen. Alles sehr fein Pürieren und durch ein Sieb streichen.
In einem Konfitürglas füllen. Schliessen und das Glas 15 Minuten umdrehen. Fertig ist die Konfitüre.