Fagottelli mit einer Füllung aus Languste dazu Scampi und eine Kräuterbouillon

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US Choice Tenderloin Center Cut mit Minikarotten und feiner Jus
October 28, 2019
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Tortelli mit einer Meat-Füllung dazu Erbsen und Sprossen aus dem Garten, Jus de Boeuf und Pecorini-Soße.
October 28, 2019
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Fagottelli mit einer Füllung aus Languste dazu Scampi und eine Kräuterbouillon

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Heute mal kein Fleisch, sondern Languste und Scampi. Das Ganze natürlich mit Pasta, und zwar Fagottelli. Die Schalen habe ich im Ofen getrocknet, um damit mein Bouillon zu verfeinern. Die Füllung besteht aus Languste, Piment d’Espelette, Murray River Salz, Limettenabrieb und frisch gehackter Dill. Frische Sprossen runden mein Gericht ab.