Zutaten für 2 Personen:
400 gr Schweinefilet
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Korianderpulver
Zubereitung:
1. Die Zehnen vom Filet lösen. Das Filet Mittig einschneiden (Butterfly Cut) und mit der Faust etwas platt drücken. Beidseitig mit Salz, Pfeffer, Paprika und Korianderpulver kräftig würzen und die Gewürze einige Stunden einziehen lassen.
2. 30 Minuten vorab das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Den Ofen auf 110 Grad vorheizen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch kurz und scharf beidseitig anbraten.
Das Fleisch für 30 Minuten in den Ofen schieben.
Anschliessend das Filet länglich halbieren und in Mundgerechte Stücke schneiden. Servieren.