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Fondant au Chocolat

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Zutaten:
400 g schwarze Schokolade (70%)
Himalaya Salz aus der Mühle
Tonka Bohne
200 g Butter
200 g Zucker
5 Eier
30 g Mehl
200 ml Sahne
Pfeffer (schwarz)

Optional für die Deko:
ein paar Himbeeren
Puderzucker

Zubereitungen:

Den Ofen auf 190 Grad Umluft vorheizen.

200 g Schokolade in Stücke brechen und mit der Butter über ein Bain Marie Bad zum schmelzen bringen. Mit Salz (Prise) und Tonka Bohne würzen. Abschmecken und gucken dass man die Tonka Bohne leicht herausschmeckt.
Backpapier in einer Springform auslegen und die Form mit Butter einfetten. Mit etwas Zucker bestreuen. Überschüssiger Zucker abklopfen.

Die 5 Eier in eine Schüssel mit dem Zucker aufschlagen und schaumig schlagen. Mehl und die geschmolzene Schokolade zufügen und glatt rühren. Die Masse in die Springform verteilen.
Für 23 Minuten in den Ofen (mittlere Schiene) schieben.

In der Zwischenzeit, die restliche Schokolade in Stücke brechen und in eine Schüssel geben. Die Sahne zum kochen bringen. Über die Schokolade giessen und glatt rühren. Mit etwas Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.

Nach 23 Minuten den Kuchen auf dem Ofen nehmen. 5 Minuten abkühlen lassen. Den Springform-Ring entfernen. Ein Teller auf den Kuchen legen und den Kuchen stürzen. Den Springform-Boden entfernen. Backpapier behutsam abziehen. Mit der Schokoladensauce übergiessen und glatt streichen. Mit ein paar Himbeeren und etwas Puderzucker dekorieren. Servieren.