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Meringue
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Früchte Pavlova

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Zutaten für 4 Personen:

3 Eiweiss (ca. 100 g.)
100 g Zucker
75 g Puderzucker (gesiebt)
1 Spritzer Zitronensaft
1 Packung frische Himbeeren
30 ml Orangensaft
100 g Heidelbeeren
1 Handvoll Erdbeeren
1 EL Zucker
10 ml Zitronensaft
ein paar Minzblätter (optional)

Zubereitung:

Den Ofen auf 120 Grad (Umluft) vorheizen.

Das Eiweiss in einer Schüssel mit dem Zitronenspritzer geben und 1 Minuten mit dem Schneebesen steif schlagen.
Den Zucker dazu geben und für weitere 3 Minuten schlagen. Immer die höchste Stufe des Schneebesens nutzen.

Das Puderzucker anschliessend peu à peu in die Eiweissmischung geben und eine weitere Minute schlagen.

Backpapier auf einem Backblech legen. Die Meringues anschliessend in 4 gleichgrosse Portionen auf das Backpapier verteilen. Oder gegebenenfalls einen Spritzbeutel nutzen.

Das Backblech für 2 Stunden in den Ofen schieben.

In der Zwischenzeit, die Himbeeren waschen und in einem Behälter geben. Mit Zucker, Zitronensaft und Orangensaft würzen und 30 Minuten marinieren lassen. Danach die Himbeeren fein pürieren und durch ein Sieb streichen.

Die restlichen Früchte waschen. Die Erdbeeren halbieren und gegebenenfalls vierteln je nach Grösse. Die Fürchte in die Himbeersauce geben, behutsam vermengen. In den Kühlschrank stellen.

Nach 2 Stunden das Blech aus dem Ofen nehmen und 30 Minuten ruhen lassen. Anrichten. Servieren und mit etwas Minze dekorieren.

Dauer: 3 Stunden.

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