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Gewürzketchup

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Achtung SCHARF

Zutaten:

4 reife Tomaten
1 rote Paprika
40 g Zucker
20 g Ingwer
1/2 Stange Zitronengrass
1/2 TL Garam Masala
1/2 TL Kardamompulver
1/2 TL Paprikapulver (Edelsüss)
Salz
Pfeffer
1 Peperoncini
30 ml Essig
2 EL Honig

Zubereitung:

Tomaten und Paprika halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Ingwer in kleine Würfel schneiden. Zitronengrass fein hacken.

In einem Topf den Zucker ganz langsam karamelliesieren lassen bis der Zucker eine „blonde“ farbe annimmt. Tomaten und Paprika zufügen und 3 Minuten andünsten. Gut verrühren.

Ingwer, Zitronengrass, Garam Masala, Kardamompulver, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Honig und Peperoncini zufügen. Mit dem Essig ablöschen und 15 Minuten langsam köcheln lassen.

Anschliessend alles in einem Standmixer geben und sehr fein pürieren. Durch ein Sieb streichen und die Flüssigkeit zurück in den Topf geben. 1 x aufkochen und 3 Minuten einkochen lassen. Umfüllen. Abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

Wer es nicht so scharf haben möchte, kann vor dem pürieren die Peperoncini entfernen.