Zutaten:

250 gr Mehl
125 gr Butter
1 Eigelb
50 ml Wasser
1 Prise Salz (5 gr.)

Zubereitung:

1. Das Mehl auf die Arbeitsfläche legen. Mittig eine Mulde bilden. Die Butter in kleine Stücke schneiden und in das Mehl mit beiden Händen gründlich einarbeiten. Anschliessend erneut eine Mulde bilden. Das Salz, das Eigelb und das Wasser kommen in die Mulde. Vorsichtig alle Zutaten mit den Händen vermengen, bis ein Homogener Teig entsteht. Den Teig anschliessend mit der Handfläche bearbeiten bzw. 1 x komplett zerkneten damit mögliche Butterstücke zerknetet werden. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, den Teig (0,3 cm) ausrollen. Den überschüssigen Teig abschneiden. Die Kuchenform mit Butter einfetten. Den Teig um das Nudelholz wickeln und auf die Kuchenform legen. Die Ränder vorsichtig andrücken. Auch hier mit einem Messer den überschüssigen Teig abschneiden. Gegebenenfalls mit einer Gabel den Teig mehrmalig einstechen.