Zutaten für den Teig:

400 g Mehl (gesiebt)
30 g Hefe
70 g Zucker
3 Eier
50 ml Vollmilch (lauwarm)
150 g Butter (gewürfelt / Zimmertemperatur)
5 g Salz

Zutaten für den Sirup:

500 ml Wasser
250 g Zucker
1 Zitronen (Schale)
1 Orange (Schale)
1 Vanille Schote (hablbiert)
150 ml Rum

100 g Sultaninen
50 ml Rum
Mandeln
1 Eigelb
100 ml Wasser
Puderzucker

Zubereitung:

Die Hefe in der Milch auflösen.

Mehl, Salz, Zucker in einer Schüssel geben. Vermischen. Milch-Hefemischung dazugeben und mit dem Handmixer (Knetaufsatz) vermischen. Nach und nach die Eier dazu geben. Zum Schluss die Butter unterrühren. Den Teig gründlich 10 Minuten verkneten. Ein feuchtes Tuch über die Schüssel legen und die Schüssel ca. 1 Stunde auf die Heizung stellen.

In der Zwischenzeit etwas Wasser erhitzen, von der Herdplatte nehmen. Ein Schuss Rum zufügen und die Sultaninen für 40 Minuten in die Wasser-Rummischung legen. Danach die Rosinen durch ein Sieb geben. Abtropfen lassen.

Für den Sirup. Wasser, Zucker zum kochen bringen. Zitroneschale, Orangenschale und Vanille zufügen. 1 Minute aufkochen. Zur Seite stellen, den Rum zufügen und ziehen lassen.

Für die Mandeln. Etwas Wasser erhitzen, von der Herdplatte nehmen. Die Mandeln 5 Minuten in das Wasser legen. Durch ein Sieb geben und abtropfen lassen.

Die Gugelhupfform gründlich mit Butter einfetten. Die Mandeln (Spitze nach innen) in jeder Rille behutsam verteilen.

Die Sultaninen gründlich in den Teig einarbeiten.

Zu ¾ die Gugelhupfform mit Teig füllen und den Teig erneut gute 30 Minuten ruhen lassen.

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft). Den Teig anschliessend mit Eigelb bepinseln und die Gugelhupfform für 30 – 33 Minuten in den Ofen schieben.

Den Gugelhupf aus dem Ofen nehmen. Über ein Gitter stürzen. Das Gitter über das Abspülbecken stellen und den Gugelhupf mit dem Sirup übergiessen. Abkühlen lassen und zum Schluss noch mit Puderzucker bestreuen.

Dauer: gute 3 Stunden.

Das ganze Album gibt es hier.