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Haselnuss-Karamell

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Zutaten:

100 g Zucker
75 ml Sahne
60 g Butter
2 Handvoll Haselnüsse
1 Prise Sel de Camargue

Zubereitung:

Zucker in einem Topf geben und bei mittlere Hitze erhitzen. Nicht rühren, nicht schwenken. Den Topf einfach stehen lassen.

In der Zwischenzeit, die Haselnüsse in einem Gefrierbeutel geben und mit einem Plattiereisen zerdrücken.

Sobald Karamell entsteht bzw. der Zucker sich komplett aufgelöst hat. (Dieser darf nicht dunkel werden) die Sahne zufügen und gut verrühren. Den Topf vom Herd nehmen und die Butter einarbeiten. Dann die Haselnüsse dazu geben und gründlich verrühren. Komplett abkühlen lassen.