DSC08904
Spargel Serrano Tarte
May 31, 2016
DSC07977
Ziegenfrischkäse-Knöpfli
June 4, 2016
Show all

Hohrückensteak

DSC08940

DSC08932

Zutaten für 1 Person:

350 g Hohrückensteak (ausschließlich vom Metzger seines Vertrauens)
2 Zweige Rosmarin
2 Knoblauchzehe (leicht angedrückt)
1 ordentliche Flocke kalte Butter
1 Spritzer Olivenöl
Himalaya Salz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Das Fleisch mindestens 30 Minuten vorab aus dem Kühlschrank nehmen.

Den Ofen auf 110 Grad (Umluft) vorheizen. Ofenrost mit Backpapier bedecken.

Eine Pfanne stark erhitzen. Das Fleisch rundum mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Fleisch in wenig Olivenöl kurz und scharf rundum anbraten. Maximal 1 Minute pro Seite.

Butter, Knoblauch und Rosmarin in die Pfanne geben. Die Pfanne vom Herd nehmen.

Das Fleisch mit der flüssigen Butter übergiessen. Das Fleisch auf dem Ofenrost legen. Rosmarin, Knoblauch auf das Steak verteilen. Mit der Butter übergiessen und für 15 Minuten in den Ofen schieben.

Nach den 15 Minuten das Fleisch herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Knoblauch und Rosmarin kommen weg.

Aufschneiden, nachwürzen und sofort servieren.

DSC08930