Zutaten für 2 Personen:
7 Kartoffeln (Mehlig kochend)
2 L Sonnenblumenöl
Salz
1 Zweig Rosmarin
Zubereitung:
1. Die Kartoffeln Schälen und die Pommes zurecht schneiden. In einem Topf mit kaltem Wasser 15 Minuten kochen und abtropfen lassen. Mit Klarsichtfolie einen flachen Teller umwickeln, darauf die French Fries nebeneinander verteilen und für eine gute Stunde in den Tiefkühler stellen.
2. In einem grossen Topf das Öl erhitzen (Stufe 4,5 bis 5). Mit einem Holzlöffel seht ihr ob das Öl heiss genug ist, es bilden sich um den Löffel herum Blässchen. Die French Fries für ca. 5 Minuten fritieren bis diese ganz leicht goldbraun werden und von der Textur her etwas fester sind. Die French Fries herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Die Fries kommen anschliessend für eine weitere Stunde wieder in den Tiefkühler.
3. Das Öl erneut erhitzen (Stufe 5 bis 5,5) und sobald das ÖL heiss genug ist, die Fries weitere 5 bis 7 Minuten fertig fritieren. Ca. 30 Sekunden bevor ihr die Fries herausnehmt, kommt der Rosmarin in den Topf und wird mitfritiert.
4. Die Fries anschliessend auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen, salzen, servieren.
English:
Ingredients for 1 person:
5 potatoes (starchy)
2L of sunflower oil
salt
1 sprig of rosemary
Preparation:
1. Peel and slice the potatoes. Place the potatoes in a pot with cold water and boil for 15 mins and draining them afterwards. Place the potatoes side-by-side on a flat plate wrapped with plastic wrap and freeze them for an hour.
2. Heat the oil in a big pot, bubbles will build around a wooden spoon when the temperature is right. Fry the potatoes for 5 minutes until they are light golden brown and start to be crisp. Place the fries on a paper towel to drain. Freeze them for another hour.
3. Re-heat the oil and fry the fries for another 5 to 7 minutes once the temperature is right. Add the rosemary sprig to the pot and fry with the potatoes for the last 30 seconds.
4. Drain the fries on a paper towel, salt, serve, and enjoy!