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homemade pasta “mediterran”

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Zutaten für 2 Personen:
188 g Mehl
2 Eier
1 Prise Salz
1 EL Olivenöl

Beilage:
12 Garnelen
3 Tomaten
½ Bund Petersilie
2 Knoblauchzehe (klein gehackt)
1 Schalotte (klein gehackt)
100 ml Weisswein
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl

Zubereitung:
1 . Hier geht es zum meinem Pasta Rezept.
Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zur Seite stellen.

2 . In einem Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Sobald die Pasta im Wasser ist, kräftig salzen. In der Zwischenzeit etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Garnelen maximal 1 Minute rundum scharf anbraten. Zur Seite stellen.
Schalotte und Knoblauch in der gleichen Pfanne andünsten. Die Garnelen dazugeben und mit dem Weisswein ablöschen.

3 . Die Pasta „al dente“ kochen und sofort in die Pfanne geben. Die Tomatenwürfel zufügen. Die Pfanne schwenken. Gegebenenfalls noch etwas Kochwasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie fein hacken und auf die Pasta verteilen.
Anrichten und sofort servieren.

Dauer: 15 Minuten + Pastateig Zubereitung.

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