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Homemade Pasta mit Rucola, Cherry Tomaten und Pesto

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Zutaten für 2 Personen:

Pasta (siehe Punkt 1)
1 Handvoll Rucola
1 Handvoll Parmesan (frisch gerieben)
1 Handvoll Basilikumblätter
15 Cherry Tomaten (halbiert)
Olivenöl
Pesto (siehe Punkt 2)
1 Zwiebel (fein gehackt)
1 Knoblauchzehe (in dünnen Scheiben geschnitten)
100 ml Weisswein

Zubereitung:

1. Pasta

2. Pesto

3. Die Pasta “al dente” kochen. Etwas Kochwasser in einem Glas bei Seite stellen.
In der Zwischenzeit etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch andünsten. Basilikumblätter und die Cherry Tomaten zufügen und mit dem Weisswein ablöschen. Den Parmesan dazu geben. Die Pasta abgiessen und die Pasta in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gegebenenfalls noch etwas Kochwasser zufügen. Den Rucola dazu geben. Die Pfanne Schwenken. Anrichten und pro Teller 2 EL Pesto auf die Pasta verteilen. Servieren.

Dauer: 90 Minuten

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