Zutaten für 2 Personen:

300 g Kalbfleisch (geschnetzeltes)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 ml Cognac
Rapsöl
Himalaya Salz
Pfeffer aus der Mühle
8 Braune Champignons
fein gehackte Petersilie
150 ml Sahne

Für die Rösti:
Zutaten und Rezept gibt es hier.

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft).

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Die Champignons putzen, halbieren und vierteln. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

Etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch kurz und scharf anbraten und in den Ofen fertig ziehen lassen.

In der gleichen Pfanne Zwiebel und Knoblauch andünsten. Die Champignons zufügen und kurz anbraten. Mit dem Cognac ablöschen und zur Hälfte einreduzieren lassen. Die Sahne dazugeben, 1 x aufkochen, die Hitze reduzieren und cremig einkochen lassen bzw. bis die gewünschte Konsistenz erreicht wird.

Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, in die Pfanne geben. Alles Zutaten gründlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abschmecken. Servieren und mit Petersilie dekorieren.

Dauer: 40 Minuten.