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Kartoffel-Mousseline

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Zutaten:

12 „La Ratte“ Kartoffeln
Murray River Salz
100 g kalte und gewürfelte Butter
200 ml Vollmilch
Kochsalz

Zubereitung:

Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser weich garen. Herausnehmen, kurz ausdampfen lassen und lauwarm schälen. Durch die Kartoffelpresse geben. Die Kartoffelmasse anschliessend durch ein Sieb streichen. In einem Topf geben. Herdplatte erhitzen.

Die Butter in 3 Etappen mit dem Schneebesen gründlich einarbeiten. Die Vollmilch erhitzen und diese ebenfalls in 3 Etappen in die Kartoffelmasse einarbeiten.

Mit Murray River Salz würzen.