Heute mal ein Gericht ganz ohne Fleisch.
Kartoffelstampf mit Zucchini und Knollensellerie, dazu Brokkoli mit Vinaigrette.
Die Kartoffeln werden in gesalzenem Wasser gegart. Mit einer Gabel grob zerdrückt, dann mit warmer Milch vermengt.
Mit wenig Butter und Fleur de Sel verfeinert / gewürzt.
Der Brokkoli wird blanchiert, kalt abgeschreckt und mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer gewürzt.
Zucchini und Knollensellerie werden fein gewürfelt und mit Knoblauch und Thymian kurz gebraten. Mit Weißwein abgelöscht.
Vermengt werden diese Zutaten mit dem Stampf. Alles wird in einem Teller angerichtet.
Obendrauf kommt noch etwas Brokkoli und essbare bio Blümchen.
