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Lammpflanzerln mit Gratin

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Zutaten für 3 Personen:

250 gr. Lammnierstück
1 Knoblauchzehe
1/2 Zwiebel
1 Ei
1 EL Dijon Senf
Salz
Pfeffer
1/2 Bund Petersilie

Zutaten für die Mayonnaise:

1 Eigelb
Sonnenblumenöl
5 EL Essig
1 EL Dijon Senf
Salz
Pfeffer
1/2 Bund Petersilie

Zutaten & Zubereitung für das Gratin.

Zubereitung:

1. Das Lamm in Stücke schneiden, die Zwiebel und den Knobauch klein hacken. Die Petersilie fein hacken.

2. Alle Zutaten kommen in den Mixer. Zusätzlich das Ei und den Senf dazugeben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Alles fein pürieren.

3. Mit Hilfe zweier befeuchteten Suppenlöffeln die Fleischpflanzerln formen. Anschliessend etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und ca. 4 Minuten auf allen Seiten braten.

4. Für die Mayonnaise, das Eigelb, den Senf und den Essig mit einer Prise Salz und Pfeffer gut vermischen. Anschliessend mit dem Sonnenblumenöl peu à peu aufschlagen bis die richtige Konsistenz erreicht wird. Zum Schluss die fein gehackte Petersilie untermischen.

Dauer: 25 Minuten + die Dauer für das Gratin.

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