Zutaten für die Cupcakes

195 gr Weissmehl
200 gr Kristallzucker
1 Prise Salz
1 1/2 TL Backpulver
113 gr weiche Butter
2 Eier
1 1/2 TL Vanillezucker
120 ml Jogurt nature
300 ml Lemon curd (wir haben die von Coop Fine Food genommen)

Zutaten für das Frosting
100 gr Puderzucker
125 gr Creamchees (am besten Philadelphia)
75 gr Butter
Gelbe Lebensmittelfarbe (am besten in Pulver oder Paste)
Deko nach Wunsch

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 grad Umluft vorheizen.
2. Mehl, Backpulver und Zucker gut vermengen.
3. Die weiche Butter dazu geben. Dann kommen die Eier unter ständigem rühren dazu.
4. Vanillezucker und Jogurt ebenfalls dazugeben, die Masse sollte nun schön weich und homogen sein.
5. Man kann entweder ein eingefettetes Muffin/Cupcake Blech benutzen oder ofenfeste Papierförmchen.
6. Die Cupcakes kommen nun für ca. 23 min in den vorgeheizten Ofen.
7. Nach dem Backen sollten die Cupcakes nun für 15 min. ruhen, dann könnt ihr mit einem TL jeweils in der Mitte der Cupcakes ein Löffel rausstechen. In das kleine Loch kommt jeweils 1-2 TL Lemon Curd
8. Für das Frosting mischen wir die Butter, den Creamchees und den Pudezucker. Zum Schluss kommt die Lebensmittelfarbe dazu. Das Frosting in ein Spritzbeutel geben, und erst auf die ganz ausgekühlten Cupcakes geben.