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Rösti
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Red Snapper auf Rösti, pochiertes Ei
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Limettensorbet

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Zutaten:

200 gr Zucker
200 ml Wasser
180 ml Limettensaft (frisch gepresst)
½ Orangensaft (frisch gepresst)
1 Eiweiss

Zubereitung:

1. Zucker und Wasser in einem Topf geben. Bei schwacher Hitze rühren bis sich der Zucker gelöst hat. Den Sirup einmal aufkochen und 1 Minuten kochen lassen. Von der Herdplatte nehmen und komplett abkühlen lassen.

2. Zitronen und Orangensaft zufügen. Eiweiss steif schlagen und in die Zitronenmischung rühren und in der Kühlschrank 30 Minuten stellen. Die Mischung bei laufendem Schaber anschliessend in die Gefrierschüssel füllen.

3. Gefrieren lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Sofort servieren.

Dauer: 1 Stunde + Zeit in der Gefrierschüssel

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