Zutaten:
LUMA Beef 300 g
1 Frühlingszwiebel
1 Peperoncini
Murray River Salz
½ Koriander
Kampot Pfeffer
100 ml Soja Sauce
1 EL Honig
2 EL Reisweinessig
Zitrone
1 EL Ingwer
1 Knoblauchzehe
200 g Mehl
3 g Salz
130 ml kochendes Wasser
Zubereitung:
Für den Teig:
200 g Mehl, 3 g Salz, 130 ml kochendes Wasser zu einem Teig verarbeiten. So wenig wie möglich kneten. Für mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Auf Youtube finden sich Videos wie man den Teig ausrollt bzw. weiter verarbeitet.
Für die Füllung:
Rinderhack, Knoblauchzehe, Frühlingszwiebel (nur das Grün), Salz, Pfeffer,
Koriander, Peperoncini (ohne Samen) und Zitronenabrieb vermengen.
Pro Dumpling habe ich 20 g Füllung genommen. Dumplings anschliessend in leicht kochendes Salzwasser garen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und in einer heissen Pfanne mit etwas Butter und Olivenöl 2- 3 Minuten goldbraun braten.
Für die Sauce:
Soja Sauce, Honig, Reisweinessig, ein 1 TL Salz vermengen, erhitzen und um 1⁄3 einkochen lassen. mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.