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Luma Carpaccio

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Zutaten:

LUMA Rinderfilet (US Tenderloin Center Cut)
Murray River Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 kleine Handvoll Ruccola
Extra Vergine
Parmesanspäne
1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:

Rindsfleisch über Nacht in den Kühlschrank auftauen lassen.
Das noch leicht angefrorene Rindfleisch aus dem Kühlschrank nehmen und hauchdünne Scheiben schneiden. Leicht angefroren lässt sich das Fleisch besser schneiden. Die Scheiben auf einem Teller verteilen. Das Fleisch per Hand leicht platieren.

Ruccola mit etwas Extra Vergine, ein Spritzer Zitronensaft, Murray River Salz und Pfeffer würzen.

Rindfleisch mit Extra Vergine beträufeln. Mit Murray River Salz und Pfeffer würzen. Ruccola auf das Carpaccio legen. Mit Parmesanspäne dekorieren. Servieren.