LUMA Smoked Lachs mit Sellerie Apfel-Creme und Avocado

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LUMA Smoked Lachs mit Sellerie Apfel-Creme und Avocado

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lachs

Zutaten:

Luma Smoked Lachs
1 Knollensellerie
1 Avocado
1 Limette
Murray River Salz
Weisser Pfeffer aus der Mühle
Vollmilch
4 Scheiben Apfel
50 g kalte Butter
etwas Olivenöl

Zubereitung:

Den Lachs über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.

Die Avocado schlälen, entfernen, in Stücke schneiden. In einem Behäter geben. Mit Murray River Salz und den Saft einer Limette würzen. Alles zu einer Creme Pürieren.

Die Knollensellerie schälen, in stücke schneiden. In Vollmilch weich garen. Anschliesend mit der Kochmilch in einem Behälter mit der kalten Buter geben. Pürieren. Bis eine Cremige Konstistenz entsteht.

Apfelscheiben in Streifen und in Würfel schneiden. In die Sellerie-Creme einarbeiten (nicht pürieren).
Mit Limettensaft verfeinern. Mit Murray River Salz und Pfeffer würzen. Abschmecken.

Anrichten. Servieren. Mit Olivenöl und Limettenabrieb beträufeln.

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