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Cavatelli mit Porksausage, Burrata & Salbei
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Malloreddus alla Puttanesca.

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Heute auf meinem Speiseplan ein zwar sehr einfaches aber dafür wieder sehr schmackhaftes Gericht.

Dazu brauche ich, Knoblauch, Kapern, Anchovis, schwarze Oliven, getrocknete Tomaten, Salz, Pfeffer, extra Vergine und etwas Parmigiano Reggiano.

Die Malloreddus werden mit Mehl von der Altbachmühle und Wasser hergestellt. Den Teig lasse ich 30 – 45 Minuten ruhen. Rolle diesen aus. Dann schneide ich ihn in dünnen Streifen und Stückchen. Danach kommt mein Gnocchibrett (Imaikouba-Brett) zum Einsatz.

Mit etwas Kochwasser und wenig Parmesan verbinden sich alle Elemente miteinander. Dazu noch etwas frische Petersilie.

Fertig ist mein Pastagericht.