Mascarpone Törtchen mit Passionsfruchtgelee

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Mascarpone Törtchen mit Passionsfruchtgelee

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Mascarpone Törtchen mit Passionsfruchtgelee

Zutaten für 2 Personen:

Mascarpone Törtchen
70 g Mascarpone
7 g Zucker
1/2 Vanilleschote
10 g Zitronensaft
1 Blatt Gelatine
65 g Vollrahm (geschlagen)
50 g Eiweiss
40 g Zucker
75 g Spekulatius
25 g zerlassene Butter

Passionsfruchgelée
50 g Passionsfruchtsaft (ca. 4 Früchte)
15 g Puderzucker
1 Blatt Gelatine

Zubereitung:

Spekulatius fein pürieren und mit der zerlassene Butter vermischen. In servierringe einen ca. 5 mm Boden auslegen. Platieren und kalt stellen.

Mascarpone in eine Schüssel mit dem Zucker, Vanillemark, Zitronensaft vermischen.

Eingeweichte Gelatine in einer Schüssel über ein Wasserbad auflösen und mit der Mascarponemasse vermischen.
Den Vollrahm vorsichtig unter die Masse heben. Eiweiss schaumigrühren, Zucker zufügen und aufschlagen. Zum Schluss ebenfalls zur Masse unterheben.

Die fertige Masse in den vorbereiteten Servierringe bis knapp unter den Rand abfüllen und in den Kühlschrank stellen.

Passionsfruchtsaft mit dem Puderzucker vermischen, leicht erwärmen und eingeweichte Gelatine darin auflösen. Durch ein Sieb streichen. Kurz abkühlen lassen. Die Mascarpone Törtchen mit dem Passionsfruchtgelee auffüllen und in den Kühlschrank für 1 Stunde stellen. Servierringe entfernen und servieren.