Zutaten für 4 Personen:

500 ml Vollrahm
100 ml Milch
4 EL Zucker
1 Bora Bora Vanilleschote (Mark & Schote)
3 Blätter Gelatine (in kaltem Wasser einige Minuten einweichen)
1 Packung Himbeeren
1 Spritzer Himbeerlikör
1 Prise Schwarzen Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Den Rahm mit der Milch, 3 EL Zucker, Vanillemark und Schote in einem Topf 1 x aufkochen und die Hitze etwas reduzieren. Auf 500 ml einkochen (ca.10 Minuten). Die Flüssigkeit durch ein Sieb geben und in einen grossen Becher giessen.

2. Die Gelatine gut ausdrücken und mit einem Schneebesen Unterrühren.

3. Die Förmchen vorab kalt ausspülen und die Flüssigkeit in die Förmchen füllen.
Zugedeckt 4 Stunden kühl stellen.

4. In der Zwischenzeit die Himbeeren mit 1 EL Zucker, der Himbeerlikör und eine Prise Pfeffer in eine Schüssel geben, verrühren und 30 Minuten ziehen lassen. Mit einem Pürierstab alles fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Sauce in den Kühlschrank stellen.

5. Die Förmchen nach 4 Stunden kurz in warmes Wasser tauchen. Panna Cotta mit einem spitzen Messer vom Förmchenrand lösen und stürzen bzw. anrichten. Etwas von der Himbeeresauce darüber verteilen und sofort servieren.

Dauer: 15 Minuten + Ruhezeit