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Pasta mit Ochsenschwanz Füllung und Erbsen

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Zeit mal wieder für eine leckere Pasta.

Neulich habe ich, wie alle paar Monate Demi Glace vorrätig gekocht. Unter anderem auch mit Ochsenschwanz. Das habe ich für meine Pastafüllung genommen. Habe das Fleisch gezupft, mit etwas Sahne püriert, mit Parmesan verfeinern und abgeschmeckt.

Dazu gab es Erbsen vom letzten Jahr (aus meinem Garten) und gerösteter Buchweizen.

Die Jus dazu lasse ich stark einreduzieren.

Für die Pasta habe ich Pastamehl von der Altbachmühle genommen und bio Eier.

Fertig war meine Pasta.