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Pastasalat

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Zutaten für 4 Personen:
500 g Pasta
1 Handvoll Kapern
10 getrocknete Tomaten
1/2 Bund frische Petersilie
Salz
Pfeffer
1 Dose Mais
6 Scheiben Schinken (dünn aufgeschnitten)
10 gelbe Cherry Tomaten
10 rote Cherry Tomaten

Für die Vinaigrette
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 EL Senf
3 EL Weissweinessig

Zubereitung:
1. Die Pasta in Salzwasser Al Dente kochen. Abtropfen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Tomaten in Stücke schneiden. Die Petersilienblätter zupfen. Die Stiele fein hacken. Die Cherry Tomaten halbieren. Den Schinken in Streifen und in Würfel schneiden.

2. Für die Vinaigrette in eine Schüssel Salz mit dem Weissweinessig und den Senf verrühren. Das Olivenöl mit einem Schneebesen unterrühren. Mit Pfeffer kräftig würzen.

3. Sobald die Pasta kalt ist, in eine grosse Salatschüssel geben und mit der hälfte der Vinaigrette vermischen. Gute 20 Minuten ziehen lassen. Alle weiteren Zutaten anschliessend dazugeben und gut vermengen. Gegebenenfalls noch etwas Vinaigrette dazugeben und die Schüssel für gute 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem servieren noch die frische Petersilie und die Stiele über den Salat verteilen. Umrühren und servieren.

Jeden Pastateller mit Vinaigrette beträufeln.

Dauer: 30 Minuten + Ruhezeit.

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