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Pattie

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Zutaten (für 1 Person):

230g Rinderschulter am Stück
Fleur de Sel
Pfeffer aus der Mühle (schwarz)
Knoblauchpulver
1 Ei

Zubereitung:

Fleisch durch den Fleischwolf drehen. (gegebenenfalls vom Metzger machen lassen)
In eine Schüssel geben.

Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch würzen. Das Ei dazu geben. Alles mit den Händen vermengen.

Einen Runden Pattie mit der Hand formen oder eine Ausstechform dafür benutzen (9,3 cm Durchmesser und 3 cm Hoch). Für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

20 Minuten vorab aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl bepinseln.
Eine Grillpfanne stark erhitzen, bis Rauch zu sehen ist. Den Pattie für 4 Minuten pro Seite braten. Servieren.