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Pouletgeschnetzeltes mit Champignons

émincé de poulet à la crème et champignons de paris

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Zutaten für 2 Personen
2 Pouletbrüste
250 gr Champignons
Pflanzenöl
Sahne
Salz
Pfeffer
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
50 ml Cognac
150 ml Sahne
1 Spritzer Aceto Balsamico

Zubereitung:

1. Die Pouletbrüste in Scheiben schneiden. Die Champignons putzen und vierteln. Ein wenig Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das Poulet darin 3 Minuten scharf anbraten, salzen, pfeffern. Das Fleisch anschliessend auf einem Teller ruhen lassen.

2. In der gleichen Pfanne etwas Pflanzenöl geben und die Schalotte und den Knoblauch kurz andünsten, anschliessend die Champignons dazugeben und einige Minuten anbraten bis diese Farbe annehmen. Auch hier würzen wir die Champignons mit Salz und Pfeffer.

3. Wir löschen das ganze mit Cognac ab und lassen den einreduzieren. Wir geben die Sahne hinzu, kochen einmal das ganze auf und reduzieren die Hitze. Anschliessend geben wir das Fleisch hinzu und lassen weitere 5 Minuten alles köcheln. Zum Schluss geben wir einen Spritzer Aceto hinzu. Gegebenenfalls noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen.