Zutaten für 2 Personen:

500 g Kartoffeln (weich kochend)
125 g kalte Butter
125 ml Vollmilch
1 EL grobes Salz
Salz

Zubereitung:

1. Die Butter würfeln und kalt stellen. Die Kartoffeln waschen aber nicht schälen.
Ausreichend kaltes Wasser in einem Topf geben, salzen. Darin die Kartoffeln ca. 25 Minuten zugedeckt weich kochen.

2. Die gegarten Kartoffeln solange sie noch lauwarm sind schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken und in einem Topf geben.
Bei geringer Hitze mit einem Holzlöffel und unter ständigem rühren ein paar Minuten vollständig ausdampfen lassen.

3. Bei geringer Hitze, die kalten Butterwürfel nach und nach unter ständigem rühren in das Püree einarbeiten bis das Püree glatt und cremig wird.

4. Die Milch erhitzen. Die muss richtig heiss sein.

5. Immer noch bei geringer Hitze, die warme Milch nach und nach einarbeiten bis die Milch vollständig absorbiert wurde. Probieren und mit Salz würzen. Sofort servieren.

Dauer: 45 Minuten