Neulich gab es eine kleine, aber feine Vorspeise.
Die Avocado püriere ich mit Limettensaft. Würze, meine Creme mit etwas Piment d’Espelette und Murray River Salz.
Für den Cracker nehme ich Eiweiß, Butter, Mehl, Salz und Kurkuma. Vermenge diese Zutaten miteinander. Streiche den Teig dünn aus. Beträufle ihn mit Sesamsamen.
Backzeit 15 – 20 Minuten bei 165°.
Den Lachs Tatar von LUMA würze ich mit Limettenabrieb, Piment d’Espelette, ein Spritzer Olivenöl und Murray River Salz.
Anrichten. Servieren.
Fertig ist meine Vorspeise.
