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Spinat-Feta-Quiche

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Zutaten für den Mürbeteig:

250 g Mehl
120 g Butter (gewürfelt)
1 Eigelb
1 Prise Salz
50 ml Wasser

Für die Füllung:

5 Handvoll Spinat (frisch)
3 Eier
2 Eigelbe
200 ml Sahne
1 Zwiebel (klein gehackt)
1 Knoblauchzehe (klein gehackt)
1 EL Olivenöl
1 Packung Feta (gewürfelt)
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Zubereitung:

1. Mehl auf die Arbeitsfläche legen. Mittig eine Mulde bilden. Die Butter in kleine Stücke schneiden und in das Mehl gründlich einarbeiten. Erneut eine Mulde bilden. Das Salz, das Eigelb und das Wasser kommen in die Mulde. Vorsichtig alle Zutaten mit den Händen vermengen, bis ein Homogener Teig entsteht. Den Teig anschliessend mit der Handfläche bearbeiten bzw. 1 x komplett zerkneten damit mögliche Butterstücke zerknetet werden. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2. In der Zwischenzeit den Spinat kurz in einer heissen Pfanne geben bis er in sich fällt. Zwiebel und Knoblauch andünsten. Alles abkühlen lassen.
In einer Schüssel, die 3 Eier, die 2 Eigelbe und die Sahne geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit dem Pürierstab 1 x kurz durchmixen. Fetakäse zu der Sahnemischung geben und vermengen.

3. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, den Teig (0,3 cm) ausrollen. Die Quicheform (26cm Ø) mit Butter einfetten. Den Teig um das Nudelholz wickeln und auf die Quicheform legen. Die Ränder vorsichtig andrücken. Mit einem Messer den überschüssigen Teig abschneiden. Mit einer Gabel den Teig mehrmalig einstechen. Die Form mit Backpapier bedecken und beispielsweise kleine Keramiksteine darauf verteilen. Die Form für 15 Minuten in den Ofen schieben. Die Form aus dem Ofen nehmen. Die Steine bzw. das Backpapier vorsichtig entfernen.

4. Die Zwiebel und den Knoblauch in die Form verteilen. Dann den Spinat darauf verteilen und anschliessend die Sahnemischung. Für 30 Minuten in den Ofen schieben.

Dauer: 1 Stunde 40 Minuten.

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