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Süsskartoffel-Mousseline

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Zutaten:

1 grosse Süsskartoffel
Murray River Salz
70 g kalt gewürfelte Butter
Kochsalz

Zubereitung:

Die Süsskartoffel schälen,halbieren, vierteln und in Stücke schneiden.

In gesalzenem Wasser ca. 10 – 12 Minuten weich garen. Durch ein Sieb geben.

Die Süsskartoffel in einem Behälter mit einem Spritzer Kochwasser und die kalte Butter geben.
2 – 3 Minuten sehr fein pürieren.

Mit Murray River Salz würzen.