Zutaten für 2 Personen:

Pastateig:
188 g Mehl
2 Eier
1 Prise Salz
1 EL Olivenöl

6 Champignons
6 getrocknete Tomaten
½ Bund frische Petersilie
Salz
Pfeffer
1 TL Olivenöl
150 ml Weisswein (BASA Blanco 2014)
1 EL Parmesan (frisch gerieben)
100 ml Pasta Kochwasser
½ Zwiebel
1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

1. hier geht es zu meinem Pasta Rezept.

2. Die Stiele abbrechen, die Champignons putzen und vierteln. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Die getrockneten Tomaten abwaschen, abtupfen und fein schneiden.

3. Wasser in einem Topf zum kochen bringen. Sobald die Pasta drin ist, kräftig salzen. In der Zwischenzeit, einen halben TL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Champignons darin kurz und scharf anbraten. Zur Seite stellen.
Mit dem restlichen Olivenöl die Zwiebel und den Knoblauch andünsten, die Tomaten dazugeben, kurz anbraten. Mit dem Weisswein ablöschen und etwas einreduzieren lassen.

4. Die Pasta “al dente” kochen. 100 ml Kochwasser zur Seite stellen.
Die Pasta anschliessend abgiessen und in die Pfanne geben. Das Pastawasser dazugeben und die Pfanne schwenken. Die Champignons zufügen und die Pfanne vom Herd nehmen. Die Petersilie klein hacken und mit dem Parmesan über die Pasta verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anrichten und servieren.

Dauer: 20 Minuten + Pasta Zubereitung.

Rueda BASA Blanco 2014 ist hier erhältlich.