Zutaten:

70 g Hartweizengriess
140 g Mehl
2 Eier
2 Eigelbe

Zubereitung:

Hartweizengriess und Mehl vermengen. Auf die Arbeitsfläche verteilen. Eine Mulde bilden.

Die Eier in die Mulde legen. Mit einer Gabel verquirlen und nach und nach das Mehl einarbeiten. Das dauert ca. 10 Minuten. Den Teig anschliessend gute 10 Minuten per Hand kneten.

In Klarsichtfolie einwickeln und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Den Teig mit Hilfe einer Pastamachine (bis und Stufe 5 ausrollen) und mit dem Tagliatelle-Aufsatz Tagliatelle schneiden. Mit Mehl beträufeln.

Die Pasta in reichlich gesalzenem Kochwasser „al dente“ garen.