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Tannenzapfe

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Weiter gehts mit dem Thema “Dessert”.

Heute serviere ich euch eine Tannenzapfe.
Diese besteht aus einer Ganache bestehend aus dunkle Schokolade mit einem Kakaoanteil von 70 %, Fleur de Sel und Sahne.

Separat habe ich noch ein Biskuitteig gebacken. Dieser besteht aus Mehl, Eier, Zucker und etwas Backpulver und wird für 20 Minuten bei 180° gebacken.

Der Kern besteht aus Mango, Limettensaft / Abrieb, und Fleur de Sel.

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Die Form wird mit den oben genannten Zutaten gefüllt und kommt über Nacht in den Tiefkühler.

Die Form kommt anschließend in den Kühlschrank und 30 Minuten vor dem servieren lasse ich die auf Zimmertemperatur kommen.

Als Dekoelement habe ich Minzblätter frittiert.

Fertig ist meine Tannenzapfe.