DSC02860
coulant au chocolat & caramel beurre salé
May 5, 2020
DSC03197
Tarte Crémeux au Chocolat mit Haselnüsse und Karamell Hippen
May 5, 2020
Show all

Tartelette Tatin

DSC02909

DSC02915

Heute auf meinem Speiseplan, ein Klassiker der französischen Küche. Tarte Tatin.
In diesem Fall ist eher von einer Tartelette die Rede.

Dieses Dessert bereite ich mir seit eh und je sicher 2, 3 Mal im Jahr zu.

Zuerst bereite ich den Teig mit Mehl, Puderzucker, Butter, ein Eigelb, etwas Wasser und eine Prise Fleur de Sel zu.
Den Teig stelle ich 20 Minuten in den Kühlschrank. Dieser wird dann auf ca. 3, 4 Millimeter ausgerollt.

Die Äpfel schäle ich, dann werden diese in Bändchen geschnitten.
Diese rolle ich eng zusammen.

Parallel bereite ich ein Karamell zu. Sobald der Zucker karamellisiert,
kommt etwas Butter rein.
Der Karamell ist meine Basis für mein Dessert. Dieser kommt in einer mini Cocotte.

Dann die Apfel-Rolle.

Die Backzeit beträgt im auf 180° vorgeheiztem Backofen 30 Minuten.

Anschließend platziere ich den zugeschnittener Teig über die Äpfel.
Drücke die Ränder an. Die Backzeit beträgt weitere 40 Minuten.

Dann stürze ich die mini Cocotte auf einen Teller.

DSC02998

Fertig ist meine Tartelette Tatin.