Tomaten Tarte mit Oliven und Anchovis

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Tomaten Tarte mit Oliven und Anchovis

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Ich liebe diese Jahreszeit denn momentan verarbeite fast täglich Tomaten.
Heute als Tarte mit Oliven und Anchovis.

Für den Teig nehme ich 125 g Weißmehl von der Altbachmühle, 62 g Butter, 3 g Salz, ein halbes Eigelb und 25 g Wasser.
Den Teig backe ich vorab 20 Minuten bei 170° Heißluft.

In der Zwischenzeit werden die Tomaten geviertelt und mit einer Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Thymian 10 – 15 Minuten in etwas Olivenöl geköchelt, püriert und durch ein Sieb passieren. Die passierten Tomaten verteile ich auf den Teig mit einigen Tomatenscheiben, Oliven und Anchovis.

Die Backzeit beträgt 23 Minuten bei 180° Heißluft.

Fertig ist meine Tarte.