Tuna Tatar dazu Tintenfischgitter, Avocadocreme und Karotten Orangen-Perlen

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Tuna Tatar dazu Tintenfischgitter, Avocadocreme und Karotten Orangen-Perlen

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Heute auf meinem Teller ein feines Tuna Tatar von meinem Kooperationspartner Luma Delikatessen dazu Tintenfischgitter, Avocadocreme und Karotten Orangen-Perlen.

Den Tuna würze ich mit Limettenabrieb / Saft, Murray River Salz, Pfeffer und feinstes Olivenöl.

Das Gitter stelle ich aus Mehl, Wasser, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Tintenfischtinte her.

Die Avocado wird erst fein püriert, mit Limettensaft, Murray River Salz und Piment d’Espelette kräftig gewürzt.

Die Perlen werden aus Karotten wie auch Orangensaft und Agar Agar gemacht.

Fertig ist mein Gruß aus der Küche und oder Vorspeise.