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US T-Bone Steak

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Neulich auf meinem Teller, ein wunderschönes US T-Bone Steak von Luma.

Das Steak lasse ich 2 bis 3 Stunden auf Raumtemperatur kommen. Das schöne Stück wird kurz scharf angebraten
und landet bei 90° Heissluft für ca. 30 Minuten im Ofen. Die Kerntemperatur liegt bei 55°.

Dazu serviere ich eine Chimichurri.
Eine argentinische Soße bestehend aus verschiedenen Kräutern, Ingwer, Knoblauch, Schalotte,
Peperoncini, Limettenabrieb und Saft, sowie Salz und Pfeffer.
Ein feines Olivenöl rundet das ganze ab.

Das Fleisch lasse ich nach dem garen noch knapp 10 Minuten ruhen, bevor
ich es tranchiere, mit der Soße beträufle und serviere.

Hätte ich daheim einen Grill, wäre dieser natürlich zum Einsatz gekommen. Gegrillt wird aber nur in meinem Schrebergarten. Oder man geht mit dem Bunsenbrenner ran.