DSC06118
Beef Short Rib mit Pasta
December 1, 2019
DSC07042
Tannenzapfe
December 1, 2019
Show all

Waldpromenade

DSC06628

DSC06608

Neben dem Kochen beschäftige ich mich auch seit ein paar Jahren mit dem Thema Dessert. Höchste Zeit euch wieder eine kleine Nachspeise zu präsentieren.
Die Förmchen habe ich neulich im Netz bei meinem Patisseriezubehör Händler gefunden.

Zum einen besteht die Füllung aus einer Mascarpone Vanille-Mousse. Es wird kalte Sahne mit 10 % Mascarpone und Vanillemark mehr oder weniger steif geschlafen.
Zum anderen eine Ganache aus Milchschokolade mit Fleur de Sel. Für die goldige Farbe habe ich Goldpulver verwendet.

Die Form kommt über Nacht in den Tiefkühler.

Nebenbei habe ich ein Crumble bestehend aus Mehl, Rohzucker, Butter, Kakaopulver gemacht.
Kakaopulver deswegen, um meinem Crumble eine erdige Farbe zu verleihen.

Genaue Mengenangaben habe ich nicht. Ich arbeite überwiegend nach Augenmaß und mit hoffentlich gesundem Patisserie Grundwissen.

Fertig sind meine kleinen Champignons.