Zutaten für 2 bis 3 Personen:

230 g Weizenmehl
2 Eier (63g)
3 EL Ziegenfrischkäse
1 TL Salz
120 ml Mineralwasser
Butter
Salz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Mehl und Salz in einer Schüssel geben. Die Eier, das Wasser und den Ziegenfrischkäse dazu geben. Alle Zutaten mit der Hand kräftig vermischen, bis der Teig leichte Blasen wirft. Das Dauer ein paar Minuten. Den Teig anschliessend für 30 Minuten ruhen lassen.

Der fertige Teig wird mit Hilfe einer Spätzlereibe über leicht wallendes Salzwasser gestrichen.

Sobald die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie fertig. Anschliessend kalt abschrecken.

Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Knöpfli darin kurz schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Servieren.