Zutaten für 11 bis 12 Schnecken:

400 g Mehl
4 TL Zucker
1 TL Salz
250 Milch
20 g Hefe
50 ml Rum (Optional)
100 g Rosinen
50 g Butter (Zimmertemperatur, in Würfel geschnitten)

Zutaten für die Füllung:

2 Handvoll Haselnüsse
80 g Rohrzucker
1 EL Zimt
Orangenabrieb
Orangensaft (Halbe Orange)
80 g Creme Fraiche

Glasur:

3 EL Aprikosenmarmelade
etwas Wasser

Zubereitung:

Die Rosinen in lauwarmes Wasser 10 Minuten einlegen. Das Wasser mit dem Rum parfümieren. Die Rosinen durch ein Sieb geben und abtropfen lassen.

Die Hefe zerbröseln und in der Milch auflösen. Mehl, Salz, Zucker in einer Schüssel geben, vermischen. Die Butter gründlich einarbeiten. Dann die Milch-Hefemischung und die Rosinen dazu geben. Alles zum einem Teig verkneten.
Zugedeckt 2 Stunden ruhen lassen.

In der Zwischenzeit, Haselnüsse, Rohrzucker, Zimt, Creme Fraiche, Orangensaft mit einem Blender fein pürieren. Mit Orangenabrieb würzen. Zur Seite stellen.

Sobald der Teig aufgegangen ist, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit der Haselnussmischung bestreichen und den Teig möglichst dünn einrollen. In 3 bis 4 cm dicke Stücke schneiden. Die Schnecken auf einem mit Backpapier belegtes Bachblech legen und 30 Minuten ruhen lassen.

Aprikosenmarmelade mit etwas Wasser auflösen, zur Seite stellen.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft)

Nach einer halben Stunde das Blech für 20 Minuten (Ofen Mitte) schieben. Anschliessend die Schnecken mit der Aprikosenmarmelade bepinseln und gegebenenfalls mit Puderzucker bestreuen.

Dauer: 40 Minuten + Ruhezeit (Teig)