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Zitronen Thymian Cake

Zitronen Thymian Cake

Zitronen Thymian Cake

Zutaten (4 – 6 Personen):

200 gr Butter
300 gr Zucker
100 gr gemahlene Mandeln
100 gr Mehl
4 Eier
1 EL Backpulver
2 grosse Zitronen
Thymian

Zubereitung:

Den Ofen auf 160 Grad vorheizen.

1. Die weiche Butter und 200 gr Zucker mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren. Die 4 Eier verquirlen, zur Masse geben und verrühren. Anschliessend Mehl und Mandeln peu à peu zum Teig dazugeben damit ein homogener Teig entsteht.

2. Den Abrieb 2er Zitronen mit etwas Thymian vermischen und ebenfalls zum Teig geben.

3. Eine Cakeform mit Backpapier auslegen, den Teig hineinfüllen und ab in den Ofen für 45 Minuten.

4. In der Zwischenzeit den Sirup machen. Zucker mit etwas Thymian vermischen, die Mischung in eine Pfanne geben mit dem Saft einer ganzen Zitrone. Erhitzen und einkochen lassen bis der Zucker sich auflöst und ein Sirup entsteht.

5. Sobald der Cake fertig ist, mit einer Stricknadel mehrere Löcher in den Cake einstechen. Mit dem Sirup nun den Cake tränken. Ein wenig auskühlen lassen.